Diêm mạch chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Điều này làm cho nó trở thành nguồn protein "hoàn chỉnh", rất quan trọng cho việc xây dựng và sửa chữa mô, sản xuất enzyme và hormone. Đặc biệt hữu ích cho người ăn chay, thuần chay, hoặc những người cần tăng cường lượng protein.
Hạt diêm mạch là nguồn cung cấp chất xơ và magie tuyệt vời, giúp kích thích nhu động ruột, giảm táo bón hiệu quả. Chất xơ hòa tan còn nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Không chỉ giàu chất xơ và magie, hạt diêm mạch còn chứa vitamin b, đặc biệt là b1 và b2. Vitamin b1 hỗ trợ sản xuất axit clohydric, giúp tiêu hóa thức ăn, còn vitamin b2 giúp duy trì sức khỏe đường ruột.
