Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng - Trung tâm Oxy cao áp Việt Nga (Bộ Quốc phòng, Hà Nội), chất xơ được ví như "cây chổi quét chất bẩn", đẩy chất thải cặn bã ra khỏi cơ thể và giữ lại dinh dưỡng cần thiết.
Thức ăn có nhiều chất xơ giúp bạn chóng no, giảm sự thèm ăn các món khác. Chất xơ trong thực phẩm thúc đẩy quá trình tiêu hóa, tống chất thải ra khỏi cơ thể dễ dàng hơn, giảm sự tồn tại của các chất độc. Thực phẩm giàu chất xơ còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C.
