Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Khi đi chợ, không ít người có thói quen chọn những miếng đậu phụ trắng tinh, nhìn mịn màng vì cho rằng đây là dấu hiệu của đậu mới, ngon và chất lượng. Tuy nhiên, màu sắc không phải tiêu chí duy nhất để đánh giá một miếng đậu phụ.
Đậu phụ có màu trắng hoặc trắng kem là điều hoàn toàn bình thường. Nhưng việc một miếng đậu trông trắng hơn miếng khác không đồng nghĩa với việc nó nhiều dinh dưỡng hơn, tươi hơn hay ngon hơn.
