Ăn đêm thường gặp ở người bận rộn, hay thức khuya, nhưng thói quen này có thể gây tăng cân và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tổng thể. Ăn muộn có thể làm tăng cảm giác đói, giảm lượng calo đốt cháy và thúc đẩy quá trình lưu trữ chất béo. Theo thời gian, những tác động này gây tăng cân nhanh.
Người thường xuyên ăn đêm có mức hormone ghrelin (làm tăng cảm giác thèm ăn) cao và hormone leptin (tạo cảm giác no) thấp. Thói quen này kéo dài làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, béo phì. Dùng bữa tối muộn còn ảnh hưởng đến khả năng sản xuất insulin tự nhiên của cơ thể, giảm mức insulin cũng như mức độ chuyển hóa glucose, gây tăng đường huyết, nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường type 2.
