Giấm là gia vị quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, thường được xem là "lành tính" và thậm chí còn được nhiều người sử dụng như một phương pháp hỗ trợ sức khỏe. Tuy nhiên, dưới góc nhìn dinh dưỡng lâm sàng, giấm không đơn giản chỉ là vị chua mà còn tác động trực tiếp đến hệ tiêu hóa và chuyển hóa của cơ thể.
Thành phần axit acetic trong giấm có thể hỗ trợ tiêu hóa protein và kiểm soát đường huyết nếu dùng đúng liều lượng, nhưng lại trở thành "kẻ thù" của niêm mạc dạ dày và thực quản nếu bị lạm dụng. Cùng chuyên gia Bệnh viện 198 giải mã những tác động sinh lý thực sự của giấm và lộ trình sử dụng loại gia vị này một cách an toàn, khoa học.
