Gan là cơ quan giữ nhiều vai trò quan trọng như chuyển hóa dinh dưỡng, giải độc, dự trữ năng lượng, sản xuất mật để hỗ trợ tiêu hóa. Cơ quan này tham gia trực tiếp vào quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể.
Khi mắc các bệnh lý gan như gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan... khả năng chuyển hóa chất béo của cơ quan này kém hơn, khiến chất béo không được phân giải hoàn toàn, dễ tích tụ trong tế bào gan. Tình trạng này làm tăng mức độ gan nhiễm mỡ, tăng nồng độ cholesterol và triglycerid trong máu, rối loạn chuyển hóa, thúc đẩy tổn thương tiến triển nặng.
