Các nhà khoa học Mỹ cho biết ăn nấm thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ khả năng giảm triglyceride, một loại mỡ phổ biến trong cơ thể. Mức triglyceride cao làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ bởi góp phần làm hẹp và cứng động mạch.
Một bài đánh giá mới công bố trên tạp chí Tổng quan Nghiên cứu Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm, đã phân tích dữ liệu từ hơn 22 nghiên cứu về ảnh hưởng của nấm đối với sức khỏe tim mạch. Kết quả chứng minh những người ăn nấm hằng ngày, dù theo kế hoạch ăn uống lành mạnh hay tự chọn chế độ, đều có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và chuyển hóa thấp hơn. Nghiên cứu cũng ghi nhận việc ăn nấm trong chế độ ăn tự chọn giúp giảm huyết áp, dù kết quả này hạn chế hơn so với các chế độ ăn đã được thiết kế khoa học.
