Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong mọi gia đình. Nhưng không ít người có thói quen mua nhiều, bỏ ngăn đá rồi… quên mất. Đến khi lôi ra nấu mới giật mình: miếng thịt đã nằm đó nửa năm, thậm chí cả năm. Bác sĩ chuyên khoa hồi sức cấp cứu Huang Xuan (Đài Loan, Trung Quốc) cảnh báo: tủ đông chỉ làm chậm hư hỏng, không biến thịt thành “bất tử”.
Với thịt lợn tươi mới giết mổ, nếu bảo quản ở ngăn mát 3 đến 5 độ C, chỉ nên dùng trong 3 đến 5 ngày. Để quá mốc này, vi khuẩn vẫn có thể phát triển dù ở nhiệt độ thấp. Nếu cấp đông đúng chuẩn âm 18 độ C, thịt lợn nên dùng trong vòng 1 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Sau 2 đến 3 tháng, cấu trúc protein bắt đầu biến tính, dinh dưỡng giảm, vị thịt kém rõ rệt.
