Thói quen tích trữ thức ăn thừa quá mốc thời gian này ở nhiệt độ trên 4 độ C sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, gây biến chất thực phẩm và đe dọa trực tiếp đến sức khỏe.
Cơ quan chức năng nhấn mạnh môi trường điện lạnh không tiêu diệt vi sinh vật mà chỉ làm chậm quá trình phát triển của chúng. Mọi món gà từ luộc, nướng, quay đến hầm đều chung một "cửa sổ vàng" 3-4 ngày an toàn. Vượt quá ngưỡng này, các chủng vi khuẩn gây ngộ độc phổ biến như Salmonella, Campylobacter hay Clostridium perfringens sẽ bùng phát mạnh mẽ. CDC cảnh báo mầm bệnh nhiều khi không làm thay đổi mùi vị thực phẩm, do đó người tiêu dùng phải dứt khoát vứt bỏ thức ăn thừa khi quá hạn thay vì nếm thử.
