Trong không gian ẩm thực đa sắc màu của Việt Nam, những món bánh truyền thống thường được định danh bằng nguyên liệu (bánh đậu xanh, bánh gai), phương pháp chế biến (bánh cuốn, bánh nướng) hoặc ý nghĩa tâm linh (bánh chưng, bánh phu thê ). Tuy nhiên, có một thức quà quê mộc mạc trải dài từ vùng Đồng bằng Bắc Bộ cho đến xứ Thanh lại sở hữu cái tên khiến nhiều người phương xa lần đầu nghe qua phải ngạc nhiên. Đó là bánh răng bừa.
Không mĩ miều, không cầu kỳ, cái tên “bánh răng bừa” gợi lên một sự góc cạnh, thô mộc. Thế nhưng, khi bóc lớp lá xanh ra, bên trong lại là một khối ngọc thực trắng ngần, dẻo mịn. Danh xưng này không phải là một sự gán ghép ngẫu nhiên, mà là sự phản chiếu chân thực nhất bức tranh đời sống và tư duy thẩm mỹ của người nông dân Việt Nam.
