Ở nhiều căn bếp Việt, thịt mua về thường được đưa ngay vào bồn rửa, xả dưới vòi nước, thậm chí bóp muối hoặc chần sơ trước khi nấu. Phần lớn người nội trợ làm vậy vì muốn loại bỏ máu, chất bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt. Tuy nhiên, với thịt và đặc biệt là gia cầm sống, các cơ quan an toàn thực phẩm như Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) và Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) đều không khuyến nghị rửa trước khi nấu. Lý do không nằm ở việc nước có làm sạch được miếng thịt hay không, mà ở nguy cơ vi khuẩn bị phát tán sang những nơi vốn đang sạch trong bếp.
Sai lầm lớn nhất: Nghĩ rằng rửa bằng nước sẽ loại bỏ vi khuẩn
