Nhiều người cho rằng để kiểm soát đường huyết chỉ cần cắt giảm tinh bột hoặc ăn thật ít. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bí quyết không nằm ở việc nhịn ăn mà là lựa chọn thực phẩm phù hợp , đặc biệt là tăng cường các loại rau giàu chất xơ, có chỉ số đường huyết (GI) thấp.
Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, từ đó hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn, đồng thời tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng - yếu tố rất quan trọng đối với người tiền đái tháo đường và đái tháo đường.
