Quan niệm sai lầm là hâm nóng tất cả thức ăn thừa như nhau. Cơm, pizza, gà nướng và mì ống đều phản ứng khác nhau với nhiệt. Lò vi sóng có thể hiệu quả với những món ăn ẩm như cà ri hoặc món hầm, nhưng nó lại làm hỏng món giòn hoặc món nướng bằng cách giữ hơi nước, mềm kết cấu thực phẩm. Ví dụ pizza hâm nóng trên chảo, lò nướng sẽ ngon hơn. Chọn sai phương pháp hâm nóng thường là lý do khiến thức ăn thừa mất đi hương vị. Bạn hãy chọn cách làm nóng thực phẩm phù hợp với cách nấu ban đầu.
Thức ăn thừa bị khô thường là do quá trình hâm nóng lại. Thêm một chút nước, nước dùng có thể cải thiện kết quả. Nên đậy kín khi hâm (bằng nắp hoặc màng bọc) để hơi nước tỏa đều, thức ăn nóng đều mà không làm khô bề mặt.
