Thịt bò từ lâu được xem là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhờ chứa nhiều protein, sắt, kẽm và vitamin B12. Thế nhưng, không ít người vẫn giữ quan niệm rằng thịt bò càng tái càng bổ, còn nấu chín sẽ làm mất phần lớn dưỡng chất.
Từ bát phở bò tái, thịt bò nhúng lẩu đến những miếng bít tết đỏ hồng ở giữa, nhiều người tin rằng cách chế biến này vừa ngon hơn, vừa giúp giữ lại giá trị dinh dưỡng tối đa. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy sự khác biệt về dinh dưỡng giữa thịt bò tái và thịt bò chín không lớn như nhiều người nghĩ. Điều đáng lo hơn lại là nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
