Mướp đắng (khổ qua) là loại quả dân dã có vị đắng đặc trưng. TS Lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam cho biết, mướp đắng (tên khoa học là Momordica charantia L., thuộc họ bầu bí) vừa là món ăn hấp dẫn vừa là vị thuốc thiên nhiên hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý từ tiểu đường, rối loạn tiêu hóa đến tăng huyết áp và các vấn đề về da.
Nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy, mướp đắng sở hữu nguồn vitamin dồi dào như A, C, B1, B2, B3, B9 (folate) cùng các khoáng chất thiết yếu gồm canxi, sắt, kali, magiê, kẽm, phốt pho và chất xơ.
