Khi nhắc đến ung thư gan, nhiều người thường nghĩ đến rượu bia, virus viêm gan hay thuốc lá. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới của Massachusetts Institute of Technology (MIT) công bố trên tạp chí khoa học của Cell Press cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo có thể làm biến đổi cấu trúc và chức năng tế bào gan, từ đó tạo điều kiện cho tế bào ung thư hình thành.
Theo nhóm nghiên cứu, khi tiếp xúc kéo dài với lượng chất béo dư thừa, các tế bào gan trưởng thành dần mất đi tính chuyên biệt và chuyển về trạng thái giống tế bào gốc. Sự thích nghi này giúp tế bào tồn tại trước áp lực chuyển hóa nhưng đồng thời làm tăng nguy cơ biến đổi ác tính.
