Trình bày tại Hội nghị NUTRITION 2025 của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ, GS Kevin C. Maki từ Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Indiana-Bloomington và Midwest Biomedical Research (Mỹ) chỉ ra rằng các loại dầu ăn giàu omega-6 như dầu đậu nành thực sự tốt cho sức khỏe.
Dầu đậu nành nên được xếp vào nhóm dầu thực vật lành mạnh, theo nghiên cứu mới - Ảnh: SCITECH DAILY
Các loại dầu ăn giàu axit linoleic như dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hướng dương loại high oleic...từng là chủ đề gây tranh cãi.
Một số nhà khoa học chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều omega-6 dường như thúc đẩy phản ứng viêm, tạo tiền đề cho các bệnh tim mạch.
Tuy nhiên nghiên cứu trên gần 1.900 người của GS Maki và các cộng sự chỉ ra điều ngược lại, theo SciTech Daily.
Nhóm tác giả nhận thấy những người có mức axit linoleic - loại omega-6 phổ biến nhất - cao hơn thường có mức glucose và insulin thấp hơn cũng như HOMA-IR, một dấu ấn sinh học của tình trạng kháng insulin
Họ cũng có mức dấu ấn sinh học của tình trạng viêm thấp hơn, bao gồm protein C-reactive, glycoprotein acetyls và huyết thanh amyloid A.
Theo GS Maki, điều này có nghĩa những người tiêu thụ axit linoleic lại có rủi ro mắc bệnh tim mạch hay tiểu đường type 2 thấp hơn.
Như vậy, một số loại dầu ăn quen thuộc - như dầu đậu nành - nên được xếp vào nhóm dầu thực vật lành mạnh.
Tuy gây tranh cãi trước đây, omega-6 vẫn luôn có giá trị nhất định đối với sức khỏe. Chúng là tiền chất quan trọng để tổng hợp các hợp chất khác trong cơ thể, bao gồm một số hợp chất vai trò trong quá trình điều hòa huyết áp, chức năng miễn dịch, đông máu, phản ứng viêm...
Omega-6 cũng giúp duy trì tính toàn vẹn, tính linh hoạt và khả năng hoạt động của màng tế bào, liên quan đến sự phát triển não bộ và thị lực ở trẻ nhỏ.
Ngoài các loại hạt, chất béo này cũng tồn tại nhiều trong thịt, trứng.
