Kho canxi bị lãng quên trong bữa cơm Việt
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trong 100g cá hồi chỉ chứa khoảng 9mg canxi. Ngược lại, cùng trọng lượng, cá cơm - một loại cá quen thuộc với người Việt - lại chứa tới 232mg canxi, cao gấp 25,7 lần cá hồi.
Điều đặc biệt là cá cơm lại rất rẻ: tại các chợ dân sinh hay siêu thị, cá cơm tươi được bán với giá từ 30.000-55.000 đồng/kg, cá cơm khô khoảng 80.000-150.000 đồng/kg, rẻ hơn nhiều lần so với cá hồi nhập khẩu.
Cá cơm rất giàu dưỡng chất (Ảnh: Getty).
Canxi là khoáng chất thiết yếu giúp duy trì hệ xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương, hỗ trợ hoạt động của tim mạch, thần kinh và quá trình đông máu.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nhu cầu canxi của người trưởng thành là khoảng 1.000mg mỗi ngày, và có thể cao hơn ở người già, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
Điều đó có nghĩa là chỉ cần khoảng 150g cá cơm mỗi ngày, cơ thể đã được cung cấp hơn 30% lượng canxi cần thiết - một lựa chọn đơn giản, hiệu quả và tiết kiệm.
Tốt cho trí não và mắt
Không chỉ vượt trội về canxi, cá cơm còn là một nguồn cung cấp dưỡng chất đáng nể khác. Theo nghiên cứu từ Trường Y Harvard (Mỹ), cá cơm chứa nhiều omega-3 - loại axit béo đã được chứng minh giúp tăng cường chức năng nhận thức, giảm nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer.
Cụ thể, những người có chế độ ăn giàu omega-3 thường có nồng độ beta-amyloid trong não thấp hơn - một dấu hiệu liên quan đến sự hình thành các mảng bám thần kinh gây suy giảm trí nhớ.
Không dừng lại ở đó, omega-3 trong cá cơm còn có lợi cho mắt. Báo cáo của Viện Nhãn khoa Hoa Kỳ (AAO) cho thấy những người bổ sung omega-3 đều đặn sẽ giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng - nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi.
Ngoài ra, cá cơm còn là nguồn cung cấp dồi dào các vi chất như:
- Vitamin B12 và niacin (B3): Hỗ trợ thần kinh và trao đổi chất.
- Selen: Đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của tuyến giáp và hệ miễn dịch.
- Sắt và kali: Hỗ trợ tuần hoàn và điều hòa huyết áp.
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá cơm cũng nằm trong danh sách những loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp, an toàn để tiêu thụ thường xuyên - điều mà không phải loại hải sản nào cũng có được.
Cá cơm - "vàng mười" trong kho thực phẩm Việt
Tại Việt Nam, cá cơm có mặt ở khắp các vùng biển từ Bắc chí Nam, đặc biệt nhiều ở khu vực miền Trung và Nam Bộ. Mỗi năm nước ta khai thác khoảng 20.000 - 22.000 tấn cá cơm, phục vụ nhu cầu nội địa và xuất khẩu.
Không chỉ là nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm truyền thống - một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt - cá cơm còn được chế biến thành hàng loạt món ăn phong phú như cá cơm kho, cá cơm chiên giòn, cá cơm rim lạc, cá cơm xào dưa…
Một lưu ý nhỏ là để giữ lại tối đa dưỡng chất, đặc biệt là canxi và omega-3, người nội trợ nên ưu tiên cá cơm tươi, nấu trong thời gian ngắn, tránh chiên rán nhiều dầu. Ngoài ra, cá cơm khô cần được mua tại nơi đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
