Tôm rang là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản như tôm tươi, nước mắm, đường, hành tỏi là đã có ngay một món mặn hấp dẫn. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng tôm sau khi rang bị bở, màu nhợt nhạt, phần vỏ không đỏ đẹp, thịt cũng không còn độ săn chắc.
Nhiều người cho rằng bí quyết nằm ở loại nước mắm ngon hay cách pha gia vị. Thực tế, theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp, điều quyết định lại nằm ở bước rang tôm trước khi nêm nếm.
