Món canh chua cá và cá kho tộ là hai món cá rất hợp khi ăn cơm, mang đến nhiều dưỡng chất bổ dưỡng cho sức khỏe.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Khoa học và Công nghệ, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết cá mang đến nguồn protein dồi dào cho cơ thể, đồng thời cung cấp lượng chất béo động vật đáng kể. Cấu trúc trong cá lỏng lẻo, các sợi protein ngắn hơn, mềm hơn thịt. Cá sau khi chế biến bằng cách rán hoặc nấu hay kho, chín nhừ, khi nhai sẽ dễ hơn nhai thịt, thậm chí cho vào miệng đã tan. Bởi vậy khi ăn, thành phần trong cá tiếp xúc với enzym trong dạ dày sẽ phân giải thành các axit amin dễ hơn, dễ tiêu hơn. Vậy nên, cá được coi là giàu dinh dưỡng hơn thịt, có lợi cho con người, nhất là với người già. Chưa kể cá còn chứa rất nhiều khoáng chất quý.
