Chỉ số đường huyết (GI) đo mức độ nhanh hay chậm mà một thực phẩm làm tăng đường trong máu. Thực phẩm có GI thấp giải phóng glucose từ từ trong khi thực phẩm có GI cao có thể gây tăng nhanh đột ngột.
Một quả chuối chín cỡ vừa có GI khoảng 51, được xem là thấp. Tải lượng đường huyết (GL) tính đến cả GI và khẩu phần ăn. Một khẩu phần chuối thông thường (100g) có GL là 13 - mức trung bình.


















