Cơm nguội giàu tinh bột kháng giúp giảm táo bón song bảo quản không đúng cách có thể tiềm ẩn nguy cơ gây đau bụng, tiêu chảy.
Cơm nguội hoặc cơm nguội hâm nóng có hàm lượng tinh bột kháng cao hơn cơm mới nấu. Tinh bột kháng hoạt động như một loại chất xơ, không bị tiêu hóa khi đi qua ruột non. Khi đến ruột già, chúng trở thành nguồn thức ăn nuôi dưỡng lợi khuẩn, sản sinh axit béo chuỗi ngắn, hỗ trợ giảm viêm và phòng ngừa táo bón.
