Lòng se điếu lợn có màu trắng bệch, kết cấu săn chắc, được ưa chuộng nhưng rất hiếm và giá cao.
Nhiều nơi dùng hóa chất như formol, oxy già ngâm lòng để làm giả, gây nguy hại sức khỏe.
Ăn lòng lợn thường xuyên có thể tăng axit uric, cholesterol xấu, gây gout, sỏi tiết niệu, và bệnh tim.
Người bệnh mỡ máu, tim mạch, tiêu hóa yếu, hoặc béo phì nên hạn chế ăn lòng lợn.
Cần mua lòng lợn ở nơi uy tín, chế biến sạch và chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lòng se điếu (một dạng phèo) là phần đặc biệt của ruột non lợn, có hình dạng xoắn lại giống chiếc điếu cày, bên trong chứa lớp bột màu trắng. Đây được xem là phần ngon, bùi, giòn, rất được ưa chuộng trong ẩm thực truyền thống. Phần lòng se điếu hảo hạng nhất thường nằm ngay đoạn đầu ruột non, sát dạ dày.
So với lòng non thông thường, lòng se điếu có kết cấu săn chắc, đàn hồi tốt, không bị teo tóp nhiều khi luộc hoặc hấp và giữ màu trắng bóng đẹp.
