Ăn tinh bột (carbohydrate) khi bụng rỗng có thể khiến cơ thể hấp thụ glucose quá nhanh, dẫn đến tình trạng thèm ăn và sụt giảm năng lượng đột ngột. Nhiều người cũng nhận thấy việc ăn tinh bột khi đói khiến họ cảm thấy uể oải, đầu óc mơ hồ và nhanh chóng thèm đường ngay sau đó. Tin tốt là bạn không cần phải từ bỏ tinh bột để tránh "vòng xoáy" này.
Jessie Inchauspé, một nhà sinh hóa học người Pháp, tác giả có sách bán chạy nhất của New York Times và là nhà hoạt động sức khỏe nổi tiếng trên mạng xã hội với biệt danh "Glucose Goddess", đã tiết lộ một bí quyết dinh dưỡng giúp cải thiện sự cân bằng đường máu và ngăn chặn các đợt tăng đường huyết từ tinh bột mà không cần loại bỏ chúng hoàn toàn.
