Nghệ được sử dụng phổ biến trong chế biến món ăn nhờ màu sắc và hương vị đặc trưng, đồng thời chứa curcumin - hợp chất thực vật được quan tâm nhờ đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Tuy nhiên, cơ thể chỉ hấp thụ được một lượng nhỏ curcumin từ nghệ, phần lớn hợp chất này nhanh chóng bị đường tiêu hóa phân hủy và đào thải, theo trang sức khỏe Health.
