Canxi là khoáng chất thiết yếu giúp duy trì mật độ xương, răng chắc khỏe, tham gia vào nhiều chức năng quan trọng như dẫn truyền thần kinh, co cơ và hoạt động của tim. Khi cơ thể thiếu canxi kéo dài, xương trở nên xốp, giòn, dễ gãy, nguy cơ loãng xương tăng cao, nhất là ở phụ nữ trung niên, sau mãn kinh, người lớn tuổi.
Canxi từ thực vật vẫn đóng góp đáng kể cho sức khỏe xương, song khả năng hấp thu thường thấp hơn so với canxi từ sữa, hải sản. Nguyên nhân là do nhiều thực phẩm thực vật chứa oxalate, phytate - những hợp chất có thể gắn với canxi và làm giảm khả năng hấp thu tại ruột.
