Bệnh Hashimoto (viêm tuyến giáp) là bệnh tự miễn dịch xảy ra do hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công các mô khỏe mạnh, trong đó có các tế bào tuyến giáp. Lâu dần gây viêm nhiễm, suy giảm khả năng sản xuất hormone tuyến giáp. Hiện chưa có cách nào chữa khỏi bệnh Hashimoto song một số thay đổi trong chế độ ăn uống góp phần kiểm soát bệnh, cải thiện chức năng tuyến giáp.
Các chế độ ăn có lợi cho người mắc bệnh Hashimoto như hạn chế thực phẩm chứa gluten hoặc ngũ cốc, chế độ ăn Địa Trung Hải và chế độ ăn MIND hỗ trợ giảm viêm, chế độ ăn không chứa lactose.
