Rối loạn mỡ máu (mỡ máu cao) là tình trạng rối loạn chuyển hóa các thành phần mỡ có trong máu, chủ yếu là tăng cholesterol toàn phần, LDL-cholesterol và triglyceride hoặc giảm HDL-cholesterol. Theo khuyến cáo cholesterol toàn phần nên dưới 200 mg/dL, LDL-cholesteroldưới 100 mg/dL, triglyceride dưới 150 mg/dL và HDL-cholesterol trên 50 mg/dL. Khi những chỉ số này mất cân bằng, chất béo dễ lắng đọng vào thành mạch, hình thành mảng xơ vữa, làm hẹp lòng mạch, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chế độ ăn thiếu khoa học có thể ảnh hưởng trực tiếp đến các chỉ số mỡ máu. Bên cạnh tăng cường rau xanh, chất xơ và hạn chế thực phẩm nhiều chất béo, lựa chọn đúng loại thịt cũng rất quan trọng.
