Mực xào, mực hấp, mực nướng hay nhúng lẩu đều là những món được nhiều gia đình yêu thích. Nhưng so với một số loại hải sản khác, mực tươi lại khiến người ít đi chợ khá lúng túng khi chọn. Cùng nằm trên một khay đá, con nào trông cũng na ná nhau, trong khi giá bán có thể chênh lệch đáng kể. Điều quan trọng là đừng đánh giá mực chỉ bằng một dấu hiệu đơn lẻ. Màu sắc của mực còn phụ thuộc vào loài, tình trạng sau đánh bắt và bảo quản. Ngay cả việc da hơi trầy hay túi mực bị vỡ cũng có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển, không đồng nghĩa cứ nhìn xấu là mực hỏng. Tuy nhiên, gặp 4 tình trạng dưới đây thì dù được giảm giá khá sâu, người mua cũng nên cân nhắc bỏ qua.
Đây là dấu hiệu đáng để chú ý đầu tiên. Hải sản còn đảm bảo chất lượng thường có mùi nhẹ, đặc trưng của biển chứ không nên bốc lên mùi khó chịu. FDA khuyến cáo người tiêu dùng tránh hải sản có mùi chua, ôi hoặc mùi amoniac. Bởi vậy khi mua mực ở chợ, nếu có thể, đừng ngại đứng gần để kiểm tra mùi. Một khay mực nhìn vẫn khá đẹp nhưng đã xuất hiện mùi lạ rõ rệt thì không đáng để đánh đổi chỉ vì rẻ hơn vài chục nghìn đồng. Cũng đừng nhầm rằng hải sản cứ phải “tanh thật mạnh mới là tươi”. Mùi tanh nồng không phải thước đo độ tươi.
