Cách chế biến ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng của trứng. Trứng luộc được nấu trong nước sôi, không cần thêm dầu mỡ nên chỉ chứa khoảng 77 kcal và 5,3 g chất béo. Trong khi đó, trứng chiên thường dùng bơ hoặc dầu ở nhiệt độ cao, làm tăng lượng calo lên khoảng 90 kcal hoặc hơn và nhiều chất béo hơn. Trứng luộc giữ được gần như toàn bộ vitamin, còn trứng chiên có thể làm hao hụt một số vitamin nhạy cảm với nhiệt. Vì vậy, trứng luộc được xem là lựa chọn lành mạnh hơn cho bữa sáng, salad hoặc bữa ăn nhẹ sau khi tập luyện.
Một quả trứng luộc chín cỡ lớn (khoảng 50 g) cung cấp khoảng 77-78 kcal, 6,3 g protein và 5,3 g chất béo, cùng lượng nhỏ carbohydrate. Thực phẩm này còn giàu vitamin A, các vitamin nhóm B (B2, B5, B12) và khoáng chất như selen, phốt pho. Nhờ giàu dinh dưỡng nhưng ít calo, trứng luộc là lựa chọn phù hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng mà vẫn đảm bảo năng lượng và duy trì cơ bắp.
