Ốc sống trong môi trường bùn sâu thường chứa rất nhiều loại ký sinh trùng có hại cho cơ thể. Mỗi con ốc có thể chứa 3.000-6.000 ký sinh trùng.
Phần đuôi ốc (thường có màu sẫm, mềm và hơi nhớt) là nơi chứa phân và các chất cặn bã của ốc, dễ tích tụ ấu trùng giun sán hoặc các loại vi khuẩn sống trong môi trường nước bẩn nếu ốc không được chế biến kỹ. Nếu ốc sống ở vùng nước ô nhiễm, các kim loại nặng thường lắng đọng nhiều nhất ở phần nội tạng này. Do đó, bạn nên loại bỏ phần đuôi ốc khi ăn, để đảm bảo an toàn, nhất là nhóm người tiêu hóa kém, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ.
