Ăn trứng luộc, hấp là tốt nhất nhưng nên thay đổi cách chế biến như rán, ốp hay trứng kho kết hợp với các thực phẩm khác để cân bằng; món bánh mì kép trứng cùng rau là 'lý tưởng' cho bữa sáng.
PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm tư vấn, phục hồi dinh dưỡng và kiểm soát béo phì, Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, cho biết trứng có hai thành phần, lòng trắng trứng chủ yếu chứa nước và protein (đạm), gần như không có chất béo hay cholesterol đáng kể. Đây là nguồn đạm chất lượng cao, phù hợp với người cần tăng protein nhưng muốn hạn chế chất béo. Còn lòng đỏ mới là phần chứa nhiều dưỡng chất quan trọng nhất như chất béo, vitamin A, D, E, K, vitamin nhóm B, selen, choline cùng các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin tốt cho mắt.
