Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy dù có hàm lượng cholesterol khá cao, tôm không làm tăng đáng kể cholesterol trong máu ở đa số người khỏe mạnh. Ngược lại, nhờ ít chất béo, giàu protein và chứa nhiều dưỡng chất, tôm vẫn có thể là một phần của chế độ ăn tốt cho tim mạch.
Theo dữ liệu Bộ Nông nghiệp Mỹ, một khẩu phần 85g tôm chứa khoảng 161mg cholesterol, được xếp vào nhóm thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao. Tuy nhiên, tôm không chỉ làm tăng cholesterol LDL (xấu) mà còn có thể làm tăng cholesterol HDL (tốt).
