Sức khỏe

Ngộ độc khoai tây mọc mầm: Bác sĩ chỉ rõ nguyên nhân, hậu quả và cách phòng

Từ vụ việc người dân bị ngộ độc do ăn khoai tây mọc mầm gần đây tại Nghệ An, bác sĩ chỉ rõ nguyên nhân và hướng dẫn cách sử dụng, bảo quản khoai tây an toàn để phòng ngừa ngộ độc.

Bác sĩ chuyên khoa 2 Nguyễn Đức Thành, Giám đốc Trung tâm Cấp cứu, Hồi sức tích cực và Chống độc, Bệnh viện đa khoa An Sinh (TP.HCM), cho biết ngộ độc khoai tây mọc mầm xảy ra do cơ thể hấp thụ hàm lượng lớn các độc tố glycoalkaloid tự nhiên vốn tích tụ mạnh mẽ khi củ khoai chuyển sang màu xanh hoặc nảy mầm.

Bác sĩ cũng lưu ý độc tố tập trung nhiều nhất ở phần mầm và vùng chân mầm, nhưng có thể lan cả vào phần thịt xung quanh. Đặc biệt, các glycoalkaloid (solanine và chaconine) không bị phá hủy bằng cách luộc, xào hay nấu canh.

Đọc đầy đủ tại thanhnien.vn →

Liên quan: Nghệ An
Nguồn: https://thanhnien.vn/ngo-doc-khoai-tay-moc-mam-bac-si-chi-ro-nguyen-nhan-hau-qua-va-cach-phong-185260801011247183.htm

Các tin khác

Mỡ nội tạng âm thầm gây hại cho thận như thế nào?

Mỡ nội tạng âm thầm gây hại cho thận như thế nào?

Mỡ nội tạng tích tụ nhiều trong thời gian dài có thể làm tổn thương thận. Những tác động này thường diễn ra âm thầm trong nhiều năm trước khi các xét nghiệm chức năng thận phát hiện bất thường.
3 cách ăn yến mạch mỗi ngày chuẩn dinh dưỡng

3 cách ăn yến mạch mỗi ngày chuẩn dinh dưỡng

Nhiều người kỳ vọng giảm cân nhờ ăn yến mạch mỗi ngày. Tuy nhiên, lựa chọn sai loại, ăn quá nhiều hoặc kết hợp thực phẩm không phù hợp có thể khiến nỗ lực giảm cân không đạt.
WHO khuyến cáo cách phòng ngừa và kiểm soát bệnh tim mạch

WHO khuyến cáo cách phòng ngừa và kiểm soát bệnh tim mạch

Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), bệnh tim mạch hiện là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn cầu. Việc nhận biết và phát hiện kịp thời các dấu hiệu ban đầu sẽ có lợi trong phòng ngừa và điều trị bệnh.
Nhận diện nguy cơ bệnh tật từ tuyến cơ sở

Nhận diện nguy cơ bệnh tật từ tuyến cơ sở

Ngày đầu tiên triển khai chương trình Khám sức khỏe toàn dân tại xã Đức Hòa (tỉnh Tây Ninh), Bệnh viện Đa khoa (BVĐK) Quốc tế Tân An đã ghi nhận 540 lượt người đến tầm soát, khởi đầu cho mục tiêu chăm sóc sức khỏe ban đầu cho hơn 9.400 người dân trên địa bàn, đồng thời góp phần xây dựng Hồ sơ sức khỏe điện tử theo chủ trương của tỉnh.
3 món không ngọt nhưng vẫn khiến đường huyết tăng

3 món không ngọt nhưng vẫn khiến đường huyết tăng

Bánh kẹo, nước ngọt và các món tráng miệng dễ làm tăng đường huyết vì chứa nhiều đường. Nhưng thực tế, không ít thực phẩm gần như không có vị ngọt nhưng vẫn có thể làm đường huyết tăng cao.