Một nghiên cứu mới của Trường Y tế Công cộng Harvard (Mỹ) cho thấy ăn khoai tây chiên thường xuyên có liên quan đến nguy cơ mắc tiểu đường type 2 cao hơn trong khi các cách chế biến khác như luộc, nướng hoặc nghiền không cho thấy mối liên hệ tương tự.
Nghiên cứu được công bố trên The BMJ, dựa trên dữ liệu của hơn 205.000 người tham gia 3 nghiên cứu theo dõi dài hạn tại Mỹ trong hơn 30 năm. Các tác giả phân tích chế độ ăn uống, bao gồm lượng khoai tây chiên, khoai tây luộc, nướng, nghiền và ngũ cốc nguyên hạt được tiêu thụ.
