Mắm tôm là món ăn dân dã, phổ biến ở các vùng nông thôn miền Bắc. Tôm hoặc tép biển tươi sẽ được ủ muối trong thời gian dài để lên men, tạo hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, nếu khâu chế biến, bảo quản không đảm bảo vệ sinh, mắm tôm tiềm ẩn nhiều mầm bệnh lây truyền qua đường tiêu hóa như tả, thương hàn, viêm gan A, E.coli...
Tả là bệnh do vi khuẩn Vibrio cholerae gây ra. Khi xâm nhập vào cơ thể, vi khuẩn tấn công đường ruột, gây tiêu chảy, nôn ói và mất nước nhanh. Người bệnh có thể rơi vào tình trạng sốc, tụt huyết áp và thậm chí tử vong.
