Dưa leo có hàm lượng nước cao, chiếm hơn 96%, nhiều chất dinh dưỡng và ít calo mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Một quả dưa cỡ trung bình có 2 g chất đạm, 11 g carbohydrate, 5 g đường, 1,5 g chất xơ, 442 mg kali, 8 mg vitamin C, 49 mcg vitamin K... Một số nghiên cứu cho thấy ăn dưa leo có thể giảm khả năng phát triển khối u ác tính.
Theo phân tích tổng hợp năm 2019 của Đại học Jaen, Tây Ban Nha và một số đơn vị, dựa trên 131 nghiên cứu, dưa leo chứa lignan - hợp chất polyphenol thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Hợp chất này đem lại nhiều lợi ích gồm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
