Dạ dày có khả năng làm ấm và điều chỉnh nhiệt độ thức ăn rất nhanh nên đồ lạnh nhìn chung không gây tổn thương niêm mạc. Tuy vậy, thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể kích hoạt phản xạ co thắt dạ dày khiến một số người có cảm giác đau quặn, đầy hơi hoặc buồn nôn, nhất là khi ăn quá nhanh, ăn khi đói.
Những phản ứng này thường gặp hơn ở trẻ em và người mắc bệnh tiêu hóa mạn tính như viêm loét dạ dày hoặc trào ngược, do niêm mạc vốn nhạy cảm. Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) ăn đồ lạnh có thể làm tăng co thắt ruột, gây đau bụng. Khi cơ thể đang mệt, lạnh hoặc vừa vận động cường độ cao, hệ tiêu hóa tạm thời giảm lưu lượng máu, nên uống nước đá hoặc ăn lạnh có thể gây tiêu chảy.
