Rau lá xanh gồm nhiều loại như cải xoăn, rau bina, bắp cải, cải thìa, cải xanh, bông cải, rau bí... giàu chất chống oxy hóa, lutein, beta carotene, folate (vitamin B9), hỗ trợ sức khỏe não bộ và tim mạch, giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Chúng còn giàu vitamin K góp phần giảm nguy cơ loãng xương cũng như các bệnh viêm nhiễm.
Trục ruột - não là tín hiệu sinh hóa hai chiều diễn ra giữa đường tiêu hóa và hệ thần kinh trung ương. Ruột khỏe đồng nghĩa não hoạt động tốt và ngược lại. Chế độ ăn giàu chất xơ giúp tăng cường vi khuẩn có lợi, từ đó cân bằng hệ vi sinh đường ruột và tốt cho não. Rau xanh còn giúp duy trì đường huyết ổn định để đảm bảo nguồn năng lượng glucose cần thiết cho hoạt động của tế bào thần kinh.
