Gout là bệnh rối loạn chuyển hóa purin khiến cơ thể tạo ra quá nhiều axit uric hoặc đào thải kém qua thận. Khi nồng độ axit uric tăng cao, tinh thể urat lắng đọng tại khớp, gây sưng đau, nóng đỏ, nhất là trong các đợt gout cấp. Chế độ ăn nhiều purin, uống rượu bia, thừa cân và ít vận động đều làm bệnh tiến triển nặng hơn.
Đậu nành và các chế phẩm như sữa đậu nành, đậu hũ, natto, đậu nành luộc... chứa lượng purin trung bình, thấp hơn nhiều so với thịt đỏ, hải sản hay nội tạng động vật. Đạm thực vật từ đậu nành hợp lý không làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout và không tăng axit uric đáng kể. Đậu nành còn giàu chất xơ, isoflavone và acid béo tốt, có lợi cho tim mạch, cân nặng và sức khỏe xương - những yếu tố quan trọng đối với người bệnh gout.
