Rau không chỉ là món ăn kèm cho các thực phẩm chính như cơm hay bánh mì mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe đường ruột và gan. Nhiều loại rau có thể cung cấp các chất thải độc gan tự nhiên đồng thời là nguồn dinh dưỡng dồi dào tốt cho ruột.
Bông cải xanh rất giàu sulforaphane, hợp chất hỗ trợ quá trình giải độc của gan và nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. Nguồn chất xơ dồi dào trong bông cải xanh thúc đẩy nhu động ruột đều đặn. Các loại rau họ cải nói chung cũng có tác dụng giảm viêm.
