Bảo quản thực phẩm sai cách không chỉ làm mất dinh dưỡng mà còn tạo điều kiện cho các hợp chất gây ung thư hình thành, gây hại sức khỏe. Bác sĩ Ngô Văn Tỵ, Khoa Ung bướu, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội, chỉ ra 5 sai lầm phổ biến cần tránh để bảo vệ sức khỏe.
Nhiều người lầm tưởng thực phẩm cứ để trong ngăn đá là an toàn tuyệt đối. Thực tế, thịt cá để đông lạnh quá thời gian cho phép sẽ bị biến chất, làm thay đổi cấu trúc protein và sinh ra các hợp chất độc hại. Đặc biệt, thói quen rã đông sau đó lại cấp đông trở lại nhiều lần là môi trường lý tưởng để vi khuẩn nhân bản, tạo ra các chất có hại cho cơ thể.
