Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải phần thịt nào cũng có hương vị và cách chế biến giống nhau. Mỗi vị trí trên con lợn sẽ có kết cấu thịt, tỷ lệ nạc - mỡ và độ mềm khác nhau, phù hợp với từng món ăn riêng. Nếu biết chọn đúng phần thịt, bạn không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn tận dụng được tối đa giá trị của nguyên liệu. Dưới đây là 5 phần thịt lợn được nhiều người nội trợ ưu tiên lựa chọn mỗi khi đi chợ.
Ba chỉ luôn nằm trong danh sách những phần thịt "quốc dân" bởi tỷ lệ nạc và mỡ xen kẽ hài hòa. Khi chế biến, phần mỡ sẽ tiết ra giúp miếng thịt mềm, béo vừa phải mà không bị khô. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các món rang cháy cạnh, kho tàu, nướng, luộc hay quay giòn bì. Khi mua ba chỉ, nên ưu tiên miếng thịt có các lớp nạc - mỡ phân bố đều, bì mỏng, màu hồng tươi và bề mặt khô ráo. Không nên chọn miếng có quá nhiều mỡ hoặc lớp thịt bị tái màu, chảy nước.
