Thực phẩm này giàu chất xơ, góp phần giảm mức cholesterol, bảo vệ cơ thể khỏi các nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hàm lượng polyphenol trong cà tím cũng hỗ trợ giảm lượng đường trong máu. Mức đường huyết ổn định giúp kiểm soát cân nặng, tăng độ nhạy insulin, hạn chế cơn thèm ăn, tránh các tổn thương mạch máu.
Cà tím có nhiều chất chống oxy hóa, cụ thể là mangan, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và góp phần chống lại nhiễm trùng. Tăng cường hàm lượng những chất dinh dưỡng này trong cơ thể cũng làm chậm lão hóa và tăng miễn dịch.
