Đột quỵ (tai biến mạch máu não) thường xảy ra đột ngột khi nguồn máu cung cấp cho não bị tắc nghẽn, gián đoạn hoặc suy giảm. Tình trạng này khiến não thiếu oxy và dinh dưỡng, các tế bào não bắt đầu chết trong vòng vài phút. Chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Thị Quỳnh, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, cho biết bên cạnh kiểm soát các bệnh nền và phát hiện sớm dấu hiệu đột quỵ, chế độ dinh dưỡng có thể góp phần phòng ngừa đột quỵ, hỗ trợ phục hồi.
Rau muống chứa nhiều chất có lợi cho mạch máu và huyết áp. Các chất chống oxy hóa như beta-caroten và vitamin C có tác dụng bảo vệ thành mạch khỏi tổn thương do gốc tự do, hạn chế xơ vữa và hình thành cục máu đông. Hàm lượng kali, magie, canxi trong rau muống hỗ trợ điều hòa huyết áp, duy trì áp lực thẩm thấu của thành mạch, giúp mạch máu giãn nở ổn định. Folate tham gia chuyển hóa homocysteine, từ đó giảm nguy cơ tổn thương mạch máu não. Rau muống cũng ít năng lượng, giàu chất xơ, góp phần kiểm soát cân nặng và các yếu tố nguy cơ tim mạch liên quan đến đột quỵ.
