Trứng là nguồn dinh dưỡng phong phú với protein, vitamin B12, D và khoáng chất như selen, choline.
Cách chế biến ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin nhạy cảm với nhiệt độ.
Nấu trứng ở nhiệt độ cao hoặc lâu có thể làm giảm vitamin và tạo hợp chất có hại.
Chần trứng ở nhiệt độ 71°C đến 82°C giúp giữ lại vitamin và tốt cho sức khỏe tim mạch.
Hấp trứng giữ độ ẩm và vitamin, không tiếp xúc trực tiếp với nước, giúp trứng chín đều và dễ bóc.
Một số vitamin và dưỡng chất trong trứng nhạy cảm với nhiệt độ. Do đó, nấu trứng ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian quá lâu có thể làm giảm lượng vitamin này, thậm chí tạo ra các hợp chất có hại, theo chuyên trang sức khỏe Medical News Today (Anh).
Để giữ lại tối đa hàm lượng dinh dưỡng trong trứng, mọi người hãy áp dụng những cách chế biến trứng sau:
