Bác sĩ chuyên khoa I Nguyễn Trần Như Thủy - Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM - cơ sở 3, cho biết trong dịp Tết Nguyên đán, khẩu phần ăn của nhiều gia đình thường tăng mạnh lượng thịt đỏ như thịt lợn, thịt bò. Dù đây là nguồn cung cấp protein, sắt và vitamin nhóm B quan trọng nhưng việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ trong thời gian ngắn lại tiềm ẩn không ít nguy cơ cho sức khỏe tim mạch.
Theo các nghiên cứu dịch tễ học lớn, tiêu thụ thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến sẵn, có mối liên quan rõ rệt với nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Phân tích tổng hợp cho thấy, mỗi 100g thịt đỏ chưa qua chế biến tiêu thụ mỗi ngày có thể làm tăng khoảng 11% nguy cơ bệnh tim mạch; trong khi chỉ cần 50g/ngày thịt chế biến làm nguy cơ này tăng tới 26% khi theo dõi dài hạn.
