Ăn sáng với xôi, phở, bánh mì... là thói quen của nhiều người nhưng các món ăn này chứa lượng tinh bột lớn, ít chất xơ, dễ gây tăng đường huyết. Ảnh: Giang Nguyen
Nhiều món ăn sáng phổ biến như xôi, bánh mì trắng, bún, phở... đều chứa lượng lớn tinh bột tinh chế và rất ít chất xơ. Theo giáo sư Jennie Brand-Miller, chuyên gia về chỉ số đường huyết tại Đại học Sydney, các loại tinh bột này có tốc độ tiêu hóa nhanh, khiến đường huyết tăng mạnh ngay sau bữa ăn. Khi tình trạng này lặp lại mỗi sáng, tuyến tụy phải hoạt động quá mức để sản xuất insulin, lâu dần dẫn đến giảm độ nhạy insulin, yếu tố cốt lõi của tiểu đường type 2.
