Nhiều người mắc tiểu đường cho rằng muốn kiểm soát đường huyết thì phải cắt bỏ hoàn toàn cơm trắng. Tuy nhiên, theo bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Tiêu Vĩ Thành (Trung Quốc), quan niệm này không hoàn toàn đúng. Việc kiêng cơm trắng trong thời gian dài không chỉ làm tăng nguy cơ hạ đường huyết mà còn có thể khiến chế độ dinh dưỡng mất cân bằng.
Bác sĩ cho biết, chìa khóa kiểm soát đường huyết không chỉ phụ thuộc vào cơm mà ở cách kết hợp thực phẩm trong bữa ăn. Thứ nhất, bạn nên ưu tiên các loại tinh bột giàu chất xơ (gạo lứt, ngô, khoai, các loại đậu) để làm chậm quá trình hấp thu đường nhưng vẫn có thể ăn một lượng vừa phải các loại tinh bột khác. Thứ hai, lượng thực phẩm giàu tinh bột chỉ nên chiếm khoảng 1/4 khẩu phần ăn. Thứ ba, bạn cần kết hợp cơm với rau và thực phẩm giàu protein (thịt, cá, đậu) để đường huyết ổn định hơn sau bữa ăn.
