Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5 g muối/ngày. Trong khi đó, phần lớn lượng muối trong khẩu phần ăn của nhiều người lại đến từ các loại gia vị và thực phẩm chế biến sẵn, trong đó có nước chấm.
Theo tiến sĩ David Friedman, bác sĩ chuyên khoa thận tại Northwell Health (Mỹ), thận có nhiệm vụ lọc máu, cân bằng nước và các chất điện giải, đồng thời điều hòa lượng natri trong cơ thể. Khi ăn quá mặn, thận phải làm việc nhiều hơn để đào thải lượng natri dư thừa qua nước tiểu.
